在“健康中國2030”指導(dǎo)下,“控糖飲食”“低GI(血糖生成指數(shù))飲食”等多種新潮的健康生活方式,在專家學(xué)者的大力倡導(dǎo)下,已越來越被大眾所熟知。同時(shí),標(biāo)榜“低GI概念”等代餐餅干、糕點(diǎn)等充斥著各大電商平臺(tái),但有健康管理需求的消費(fèi)者,尤其是糖尿病患者群體,對(duì)于如何分辨市面上所售低GI產(chǎn)品的真假,仍需要更多的指導(dǎo)和教育。
基于這樣的背景,《消費(fèi)者報(bào)道》采訪了國內(nèi)權(quán)威的食物GI測(cè)試機(jī)構(gòu)和專家,走訪調(diào)研多家生產(chǎn)商,并對(duì)市面上多款產(chǎn)品進(jìn)行了測(cè)評(píng)。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),選購時(shí)需參考權(quán)威機(jī)構(gòu)測(cè)試報(bào)告方可“避坑”,且對(duì)于有體重管理需求的人群來說,“輕斷食+低GI飲食”的方式更科學(xué)有效。而針對(duì)糖年病患者提出一些低GI餅干糕點(diǎn)不太好吃的問題,口感更佳的低GI米面類產(chǎn)品已推出市場(chǎng)。
GI食品認(rèn)證有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)
GI值≤55屬于“低GI食物”
據(jù)了解,科學(xué)家用血糖生成指數(shù)(GI值)來代表食物升高血糖的能力/程度。白砂糖、葡萄糖、麥芽糖、淀粉、大米飯、面條、油條、白面饅頭等屬于高GI食物,可以迅速升高血糖;相反,蘋果、西紅柿、豆腐等則是低GI食物。合理食用低GI產(chǎn)品可以有效管理血糖和體重,但面對(duì)強(qiáng)大的需求,消費(fèi)者卻遇上低GI食品如何評(píng)判、如何選購等難題。
接受采訪的低GI食品生產(chǎn)商表示,普通消費(fèi)者可以先通過產(chǎn)品品類初步判斷,如果是奶制品,低GI的可能性較大;如果是月餅、米飯、麥片等產(chǎn)品,要實(shí)現(xiàn)低GI難度很大。消費(fèi)者可留意所購產(chǎn)品是否具有權(quán)威報(bào)告和數(shù)據(jù),具體做法是在產(chǎn)品詳情頁查看有否權(quán)威的第三方測(cè)試機(jī)構(gòu)出具的血糖生成指數(shù)報(bào)告,選購時(shí)也可以要求商家提供相關(guān)報(bào)告。
GI測(cè)試權(quán)威機(jī)構(gòu)——中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院專家柳嘉博士介紹,國內(nèi)目前有《低GI食品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》和《低GI食品認(rèn)證標(biāo)志》,并且在國家認(rèn)監(jiān)委完成了正式備案,具有法律效力。“在沒有第三方專業(yè)測(cè)試機(jī)構(gòu)檢測(cè)認(rèn)證的情況下就宣稱‘低GI’,是屬于違規(guī)行為。”
根據(jù)規(guī)定,通過“低GI產(chǎn)品認(rèn)證”的產(chǎn)品,可以在包裝、標(biāo)簽、廣告、宣傳、說明書等使用“低GI產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志”,以證明該食品通過了低GI產(chǎn)品認(rèn)證。
圖源:GI營養(yǎng)工作室
國內(nèi)目前可進(jìn)行食物GI測(cè)試的機(jī)構(gòu)有中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京市營養(yǎng)源研究所、江南大學(xué)等,測(cè)試機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)WS/T 652-2019《食物血糖生成指數(shù)測(cè)試方法》中的要求進(jìn)行GI測(cè)試。據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,GI值≤55的食物屬于“低GI食物”,介于55~70之間的屬于“中GI食物”,70以上的屬于“高GI食物”。
健康飲食:既要低GI,也要均衡營養(yǎng)
目前許多代餐食品都存在營養(yǎng)“缺陷”,即缺少蛋白質(zhì)和膳食纖維,這可能導(dǎo)致消費(fèi)者會(huì)以“不健康”的方式減重。“蛋白質(zhì)是合成肌肉和提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì),同時(shí)能維持飽腹感從而減少能量攝入。”中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院專家韓曉峰博士指出。
他同時(shí)表示,膳食纖維攝入量不足,不利于刺激腸道蠕動(dòng),加上食物攝入量減少,食物殘?jiān)兩伲菀滓鸨忝亍R虼耍叩鞍踪|(zhì)和高膳食纖維的食品對(duì)有體重管理需求的人群比較重要。具體來看,《GB 28050-2011預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定,膳食纖維含量≥6g/100g的食物為“高膳食纖維食物”,蛋白質(zhì)含量≥12g/100g的食物為“高蛋白食物”。
消費(fèi)者報(bào)道記者調(diào)研了市面上眾多主打“低GI”概念的食品,以“綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料”為例,經(jīng)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院GI國際聯(lián)合研究與測(cè)試實(shí)驗(yàn)室嚴(yán)格的臨床測(cè)試,“綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料(普通型)”的GI值為53,屬于“低GI食物”。同時(shí),經(jīng)第三方測(cè)試顯示,“綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料(普通型)”蛋白質(zhì)和膳食纖維含量都達(dá)到“高蛋白質(zhì)食物”和“高膳食纖維食物”的標(biāo)準(zhǔn)。
“雙高”的特點(diǎn)得益于這款產(chǎn)品使用了谷物粉、大豆分離蛋白、木糖醇、菊粉、抗性糊精等富含蛋白質(zhì)和膳食纖維的主要原料,同時(shí)輔以白蕓豆粉、圓苞車前子殼粉、魔芋粉等“抗饑餓”成分。
部分代餐食品容易引起營養(yǎng)不良的另一個(gè)原因是,微量營養(yǎng)素?cái)z入不足。考慮到這點(diǎn),“綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料(普通型)”從宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素全覆蓋的角度,一同推出了加強(qiáng)版產(chǎn)品——“綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料(強(qiáng)化型)”。
綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料
“綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料(強(qiáng)化型)”補(bǔ)充了維生素A、D、C以及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。同時(shí)它也經(jīng)過了低GI產(chǎn)品認(rèn)證,臨床測(cè)試顯示,它的GI值只有42,較普通型產(chǎn)品下降了21%。
“輕斷食”與“低GI”結(jié)合
科學(xué)有效管理體重
“輕斷食”也是體重管理中十分流行且有效的一種方式。
輕斷食也稱間歇性斷食,間歇性斷食需要在兩餐間留出長長的間隔期,可以一周一次或兩次。“間歇性斷食有很多衍生,常見的是5:2模式,即1周內(nèi)5天正常進(jìn)食,其他2天(非連續(xù))則攝取平常的1/4能量(女性約500 kcal/d,男性600 kcal/d)的飲食模式。”韓曉峰博士指出。
而低GI食物具有低能量、高膳食纖維的特性,可使胃腸道容受性舒張,增加飽腹感,有利于降低總能量攝入,并且低GI飲食可降低餐后血糖峰值,減少血糖波動(dòng)、胰島素分泌的速度和數(shù)量,從而降低餐后血糖和胰島素應(yīng)答。
在限制熱量攝入的前提下,堅(jiān)持低GI飲食有助于減脂,因此“將‘輕斷食’和‘低GI’結(jié)合起來是一種更加科學(xué)合理的體重控制方法,這也是某些產(chǎn)品,比如綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料所采用的。”壹健康集團(tuán)健康研究院研發(fā)副總監(jiān)關(guān)天竹表示。
她解釋,在自由飲食的5天里,用1袋普通型產(chǎn)品和200g果蔬來代替最容易能量堆積導(dǎo)致肥胖的晚餐,白天也可以增加水果進(jìn)行使用,優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu),避免了胡吃海喝,達(dá)到平穩(wěn)持續(xù)減重的效果。
強(qiáng)化型產(chǎn)品則是代替一天的飲食,因此營養(yǎng)方面比較全面,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素都有。
在控制能量攝入的2天里,3餐均用強(qiáng)化型產(chǎn)品去代餐,血糖緩慢釋放,持久飽腹。滿足能量攝入要求,均衡營養(yǎng),促進(jìn)脂肪代謝,快速減重。
當(dāng)然,體重管理是一個(gè)長線且分階段的工作,甚至是一輩子都需要干的事情,如果決定開始,就要堅(jiān)持下去。
“科學(xué)減肥,能量負(fù)平衡是關(guān)鍵,即消耗的能量要高于攝入的能量,在這一基本原則下,還要注意均衡飲食和適量的體力活動(dòng)。”關(guān)天竹提醒。
實(shí)際上,食物的GI值反映的是食物升血糖的快慢,可作為我們選擇食物的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),攝入過多的低GI食物仍然會(huì)導(dǎo)致攝入的能量超標(biāo),從而引起能量過剩。
科學(xué)減肥,不能依靠單一類產(chǎn)品,還要“管住嘴,邁開腿”,科學(xué)合理的膳食營養(yǎng)干預(yù)結(jié)合運(yùn)動(dòng)干預(yù)是目前國際公認(rèn)最有效、最安全的減肥方法。
低GI食品口味較差?
新研發(fā)米面類產(chǎn)品“大有可為”
我國現(xiàn)有糖尿病患者1.4億人,比10年前增加了5000萬,糖尿病人群的激增也讓市面上出現(xiàn)了許多控糖食品,但是很多人對(duì)普遍口感粗糙的低GI食物有點(diǎn)抗拒。“傳統(tǒng)的控糖食品有雜糧餅干、玉米面窩頭等富含膳食纖維,往往口感比較粗糙,對(duì)胃腸道的要求較高,難以堅(jiān)持。”柳嘉博士指出,“現(xiàn)在大力發(fā)展的低GI米面類產(chǎn)品,對(duì)原料進(jìn)行科學(xué)配比,營養(yǎng)豐富,并且口感好易消化。”
壹健康集團(tuán)綠瘦品牌產(chǎn)品部總監(jiān)林婉湄表示,隨著加工技術(shù)的進(jìn)步,現(xiàn)在的低GI米面類產(chǎn)品可做成面包、餅干、方便面、沖泡型米飯、自熱火鍋米飯等多種形式,開袋即食或沖泡即食,增加食用的方便性。
“低GI米面類產(chǎn)品可通過配方、工藝等方式調(diào)整產(chǎn)品的成分、風(fēng)味、口感,解決傳統(tǒng)雜糧難吃、難消耗等痛點(diǎn),讓低GI米面類產(chǎn)品成為真正的‘主食’。”林婉湄解釋到。
柳嘉博士認(rèn)為,低GI米面類產(chǎn)品,除了糖尿病人,也是血脂異常人群、減肥人群和有皮膚健康問題人群的首選食物,也同樣是健康人群每天可以搭配食用的最佳食物。
為迎合巨大的市場(chǎng)需求,中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與壹健康集團(tuán)也聯(lián)合推出了一系列的低GI米面類產(chǎn)品。這一系列的低GI米面類產(chǎn)品具有權(quán)威機(jī)構(gòu)背書,由國家級(jí)權(quán)威食品研發(fā)機(jī)構(gòu)研發(fā),而且產(chǎn)品GI值是由中國區(qū)唯一一家經(jīng)澳大利亞GI基金會(huì)認(rèn)證的國際GI實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測(cè)定,若使用的是國際ISO 標(biāo)準(zhǔn),測(cè)試結(jié)果可以與國際互認(rèn)。
并且,該系列的低GI米面類產(chǎn)品通過低GI功能原料篩選、產(chǎn)品創(chuàng)制、產(chǎn)品智能感官仿生與功能評(píng)價(jià)的系列研發(fā)流程,產(chǎn)品具備營養(yǎng)全面、口感好的多種優(yōu)勢(shì),是應(yīng)用于日常血糖管理的上佳選擇。
實(shí)際上,中食院與壹健康集團(tuán)在低GI的合作近年來捷報(bào)頻傳,雙方合作取得了多方面的研究成果,在人員培訓(xùn)方面,中食院對(duì)壹健康相關(guān)工作人員進(jìn)行GI專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),提升人員GI方面服務(wù)能力。
在產(chǎn)品研發(fā)方面,雙方共同研發(fā)了多款低GI食品,包括2款復(fù)合蛋白谷物棒、低GI堅(jiān)果棒、低GI藜麥粥、降GI壓片等產(chǎn)品,合作在研的產(chǎn)品有低GI方便米飯和低GI沖泡面等。
另外,雙方在科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)的申報(bào)、GI團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定等方面都取得了可喜的進(jìn)展,雙方合作《低GI食品全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用推廣》獲得2022“中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”特等獎(jiǎng)。
據(jù)悉,未來3年,中食院與壹健康集團(tuán)將繼續(xù)在低GI產(chǎn)品及原料研制、知識(shí)產(chǎn)權(quán)申請(qǐng)、低GI食品標(biāo)準(zhǔn)起草、科研課題申報(bào)等方面開展戰(zhàn)略合作。
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隨著老齡化社會(huì)的加速到來,以及國民生活方式的改變,心血管病已經(jīng)成為威脅城鄉(xiāng)居民身體健康的“頭號(hào)炸彈”。
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